关于部份食品、公共场所从业单位亮证经营、制度上墙、标示清楚有关问题的通知
各科室、大队、中队，各有关单位：
根据国家有关法律、法规、规章、规范的规定，为进一步抓好“五创联动”工作，支队制定《部份食品、公共场所从业单位亮证经营、制度上墙、标示清楚管理办法》，现下发给你们，请遵照执行。
特此通知
二○○七年三月六日
部份食品、公共场所从业单位亮证经营、
制度上墙、标示清楚管理办法
一、亮证经营
从业单位必须将《卫生许可证》以塑封或框架形式悬挂于大厅醒目处，供消费者监督。
二、制度上墙
从业单位必须具有下列必备制度并上墙，便于从业人员经常学习和消费者监督。
（一）食品餐饮业
1、食品库房卫生管理制度；
2、食品从业人员卫生管理制度；
3、食品原料采购及索证制度；
4、食品从业人员健康检查及卫生知识培训制度；
5、食品卫生管理员制度；
6、食品添加剂使用与管理制度；
7、食品添加剂、包装材料及洗涤剂、消毒剂卫生索证制度；
8、食品从业单位有毒有害物品管理制度；
9、餐饮业卫生检查制度；
10、餐饮业粗加工及切配卫生管理制度；
11、餐饮业烹调加工卫生管理制度；
12、餐饮业凉菜操作卫生管理制度（不制作凉菜除外）；
13、餐饮具用具清洗消毒保洁制度；
14、餐厅卫生管理制度；
15、餐饮业各类人员岗位卫生职责；
16、洗手消毒方法。
（二）流通（经营）业
1、食品库房卫生管理制度；
2、食品从业人员卫生管理制度；
3、食品原料采购及索证制度；
4、食品从业人员健康检查及卫生知识培训制度；
5、食品卫生管理员制度；
6、食品添加剂使用与管理制度；
7、食品添加剂、包装材料及洗涤剂、消毒剂卫生索证制度；
8、食品从业单位有毒有害物品管理制度；
9、食品经营业卫生检查制度；
10、食品经营业食品销售卫生制度；
11、食品经营业熟肉制品、凉菜、糕点卫生制度（未制售熟肉制品、凉菜、糕点的除外）；
12、食品经营业食品工用具容器清洗消毒制度（无加工制作及销售散装食品的除外）；
13、洗手消毒方法（同12）。
（三）旅店业
1、公共场所从业人员健康检查及卫生知识培训制度；
2、公共场所危害健康事故报告制度；
3、旅店业清洗消毒保洁制度；
4、旅店业、理发美容业使用化妆品管理制度；
5、旅店业岗位卫生责任制；
6、旅店业清扫保洁、除“四害”制度；
7、旅店业卫生检查奖惩制度；
8、旅店业客房服务卫生制度。
三、标示清楚
从业单位有关物品、设施需具备下列明显标示，以便于操作，防止混用和交叉污染。
（一）食品餐饮业
动物清洗池、植物清洗池、拖把清洗池、洗手消毒池、餐用具洗消池（化学消毒的3个以上）、垃圾桶、原料柜、半成品柜、成品柜、生墩、熟墩、保洁柜、原料、半成品、成品、原料容器、半成品容器、成品容器。
（二）食品流通（经营）业
加工卤熟、熟肉制品、凉菜、糕点等的经营业：动物清洗池、植物清洗池、拖把清洗池、洗手消毒池、餐用具洗消池（化学消毒的3个以上）、垃圾桶、原料柜、半成品柜、成品柜、生墩、熟墩、保洁柜、原料、半成品、成品、原料容器、半成品容器、成品容器。
（三）旅店业
消毒间、布草间、洗涤池、清水池、消毒池/桶（药物消毒）、脸盆（无卫生间的客房用）、脚盆（无卫生间的客房用）、保洁柜、拖鞋柜、浴盆工具、脸盆工具、马桶工具。
当前位置: 
