为规范餐饮消费领域食品添加剂的使用和管理，切实保障人民群众饮食安全，根据市、县人民政府《严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作实施方案》和市卫生局《遂宁市卫生系统打击餐饮环节非法添加和滥用食品添加剂专项行动工作方案》精神，县卫生执法监督大队按照县食安委的安排部署，自4月底以来，大力开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作。

     接到文件通知后，县卫生执法监督大队立即召开了专题会议，传达了中、省、市、县各级针对专项工作的文件精神，明确了专项工作的时限、整治重点和目标及我县整治工作的任务分工。成立了以王勇队长为组长的卫生执法监督大队打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治领导小组，制定了我县专项工作的实施方案，同时与监督网格小组签订专项整治目标责任书，明确了责任和任务，确保专项工作有序进行。

      在专题会议之后，县卫生执法监督大队紧急行动，制作并发放了《关于严厉打击非法添加和滥用食品添加剂行为的告知书》、《餐饮业服务承诺书》、《食品添加剂管理和使用具体要求》等相关宣传培训资料。针对大中型餐饮业，执法人员于27-29日组织餐饮服务经营单位负责人召开专题培训会，强调食品非法添加和滥用食品添加剂的危害性，提高餐饮业主的意识，明确食品添加剂的正确使用方法及使用剂量，严格执行食品采购索证和建立台账制度，并发放相关宣传资料。对于小型餐饮店，执法人员按照网格划分对本辖区内小型餐饮负责人进行面对面，一对一的食品添加剂知识培训，并签发告知书和承诺书。截止目前，宣传动员培训2274人次，发放宣传资料4981份，制作宣传栏112个，宣传标语127幅，签订承诺书1057份。

      在专项整治前阶段，各监督网格小组严格按照网格划分要求对各自辖区内的餐饮经营单位进行了全面的摸底排查，向餐饮经营单位传达中、省、市《严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作会议》精神，宣传《食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等法律法规。要求各餐饮经营单位将整治精神传达到每一个员工，并对本单位使用添加剂的情况进行自查自纠，督促餐饮单位自查自纠1407户，实施备案制度餐饮单位34家、学校食堂15家。

    （一）专项整治督查

     专项整治行动开展以来，县卫生执法监督大队加大执法力度，出动执法人员1845人次，对全县辖区内的餐饮经营单位进行拉网式排查，重点对各单位原材料采购索票索证、台账记录和食品添加剂使用的合法性、规范性进行了查验，要求餐饮单位采购前查验产品的相关合格证明、标识是否符合国家规定，索证索票留存备查，倡导定点采购，同时规范食品添加剂的使用方法和用量，做好使用记录。截止目前，已发出整改通知书628份，对XX餐饮单位涉嫌非法添加非食用物质进行了立案。

      （二）专项整治抽检

     根据市卫生局安排部署，县卫生执法监督大队和县疾控专业技术人员，对全县餐饮经营单位使用食品添加剂情况进行了四次突击检查，针对苏丹红、亚硝酸钠、硫酸铝钾和甲醛等项目指标进行抽样检测，抽取自制调味品15件、卤制品15件、面制品15件和火锅店用干水产品15件。为保证所取样品真实无误，所有样品均在规范采样后现场装袋密封并贴封签及时送县疾控中心检测。目前，抽检样品正在检测中。

      下一步，县卫生执法监督大队将按照《严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作实施方案》要求，全面清理，集中整治。对辖区内餐饮消费环节实施专项执法检查，根据发现的问题集中查处一批违法添加和滥用食品添加剂行为。